Ligurien genießen
Ligurien ist eine Genussregion in Norditalien. Im Sommer duftet es auf den Wiesen und in den Wäldern nach Thymian, Salbei, Rosmarin und Basilikum. Letzteres bildet die Basis für das weltberühmte Pesto alla genovese.
In mühevoller Arbeit haben die Einwohner Liguriens dem bergigen Gelände im Hinterland der Küste durch die Anlage von Terrassen kleine Acker- und Anbauflächen abgerungen. Hier wachsen die Zutaten für die Klassiker der ligurischen Küche: Oliven, Auberginen, Wein, Fenchel und unzählige Kräuter. Eine weltbekannte Delikatesse ist Pesto alla genovese, die giftgrüne Paste aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und fein geriebenem Käse. Pesto passt zu sämtlichen Pastagerichten und steht auf nahezu jeder Speisekarte in den Restaurants zwischen La Spezia und der französischen Grenze.
Ligurien genießen - Frische Oliven von der Riviera di Ponente
Die Lage Liguriens am Mittelmeer spiegelt sich auch in den Essgewohnheiten wieder. Auf den Tisch kommen Meeresfrüchte wie Muscheln, Krabben, Scampi und Krebse neben fangfrischen Sardellen, Goldbrassen und Schwertfischen. Ein Klassiker sind frittierte Tintenfischringe, die in jedem Fischrestaurant serviert werden. Im Landesinneren bereichern deftige Gerichte des Alpenraumes die Speisekarten. Gebratenes Kaninchen, Frischkäse aus Ziegenmilch und gefüllter Kalbsbraten lassen die Herzen von Feinschmeckern höherschlagen. Auch Süßmäuler kommen in einem Urlaub in einem Ferienhaus in Ligurien auf ihre Kosten. Spezialitäten aus der Region sind Mandelmakronen mit dem Namen Amaretti di Sassello und Nuss-Schoko-Pralinen mit der Bezeichnung Baci.
Kräftige Weine, die aus den Trauben von sonnenverwöhnten Hängen gekeltert werden, bilden die passende Ergänzung zu zahlreichen Gerichten der ligurischen Küche. Außerhalb Norditaliens sind die edlen Tropfen kaum bekannt, da die Jahresproduktion kaum zur Deckung des eigenen Bedarfs ausreicht. Beim Genuss des Dessertweins Sciacchetrá oder des kräftigen Rotweines Rossese di Dolceacqua erwarten Sie aus diesem Grund völlig neue Geschmackserlebnisse. Wenn Sie den Ligurien Urlaub in der Region um Imperia verbringen, dürfen Sie es nicht versäumen, die Weißweinsorten Pigato und Vermentino verkosten.
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